Récolte

Pour la production de « Cinco Grados », nous avons avancé la récolte des fruits. C’est-à-dire lorsqu’il a un aspect vert jaunâtre. De cette façon, nous préservons le maximum d’antioxydants et obtenons un produit très aromatique et organoleptiquement complexe. Toutes les techniques que nous utilisons pendant la récolte sont respectueuses de l’environnement et de la plantation. 

Ce type d’agriculture non intensive préserve la santé des oliveraies de notre domaine de montagne. Ce qui, étant à une altitude de 1.000 mètres, augmente encore la présence d’antioxydants dans le produit final. 

L’huile d’olive avec la vitamine E et ce haut niveau d’antioxydants nous aide à réduire le cholestérol, à prévenir les maladies cardiovasculaires et le cancer du sein, à retarder le processus de vieillissement de notre corps, à renforcer le système immunitaire et à avoir des propriétés anti-inflammatoires, entre autres vertus.